'Jacque, ti-jaque, jackfruit, jaca'

Originaire d'Inde et de Malaisie, le jaquier est maintenant cultivé dans tout le monde tropical, prospérant en zones chaudes et humides, mais pouvant s'adapter à des conditions séches. C'est un arbre assez trapu, de 10 à 15 m de haut, aux feuilles vert foncé persistantes, à séve laiteuse trés collante. Les énormes fruits de 20 à 70 cm de long apparaissent directement sur le tronc, ce que l'on appelle 'cauliflorie' phénoméne typique de la flore tropicale.

Le fruit se mange soit cuit comme un légume (avant compléte maturité) aprés avoir été épluché et coupé finement, souvent accomodé avec une viande fumée, soit en fruit lorsque les drupes qui le composent sont bien mûr. On distingue différentes variétés, plus ou moins sucrées et plus ou moins fermes. Les graines peuvent être grillées ou bouillies. Le bois serré de couleur jaune est apprécié en ébénisterie tout comme en bois de charpente.

Coming from India and Malaysia, this tree related to the breadfruit is now grown all over the tropics, enjoying warm humid places but able to adapt itself to dryer conditions. The rather compact tree reaches 15 meters high, featuring evergreen dark green leaves and and milky sap. The very big fruits (up to 15 kg) are born directly on the trunk, a phenomenon quite common in tropical flora, called 'cauliflory'.

The fruit will be eaten either cooked as a vegetable, when still green, usually with a smoked meat, or used as a fruit when fully ripe. Several varietys are known, more or less sweet and with a more or less firm flesh. Seeds can be eaten boiled or roasted. The yellow colored tight wood is appreciated for cabinetwork and framework.

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